Het zijn de bladeren en stelen van een bietensoort.
De stelen zijn breed en worden wel eens gegeten als asperges, maar smaken naar bieten, en de bladeren kunnen behandeld worden als spinazie.
Ook in de soep doet warmoes het goed.
Warmoes is, doordat het zo vlug 'verlept', zelden verkrijgbaar bij de groenteboer.
Het is een typische moestuingroente want je moet het na het afsnijden direct klaarmaken en opeten.
In elk recept waarvoor je verse spinazie zou nodig hebben, kan je dit vervangen door warmoes (en omgekeerd). De smaak van warmoes is wel anders en veel zachter dan die van spinazie. Het is ook beter geschikt om te stoven, omdat het minder slinkt.
Alle restjes moet je onmiddelijk weggooien (of opeten natuurlijk). Warmoes mag je niet opnieuw opwarmen. Dus maak nooit teveel van deze groente klaar.
Meer info is te vinden bij De Wassende Maan