Deze typische wintergroente zijn echte vitaminebommetjes. De minikooltjes van goede kwaliteit zijn hard, frisgroen en zonder losse blaadjes.
Spruitjes kunnen perfect ingevroren worden. Ze verliezen dan wat van hun typische pittige smaak en worden wat zoeter.
Wil je die typische spruitjeslucht in je keuken wat verzachten dan helpt het om een paar eetlepels melk of een ui mee te koken.
In de groentelade van de koelkast kan je spruitjes - in een open verpakking - tot een week bewaren.
Spruitjes schoonmaken is heel eenvoudig. Verwijder de lelijke buitenste blaadjes totdat je groene kooltjes overhoudt. Snij het onderste stukje van het steeltje en maak met een scherp mesje een kruislingse inkerving onderaan de spruitjes - dat versnelt het kookproces en zorgt ervoor dat de kleine en grote spruiten tegelijkertijd gaar zijn. Koken doe je trouwens in ruim, licht gezouten water en dit gedurende een 12-tal minuten.
Daarna wat muskaatnoot overstrooien, en je bent klaar.
Meer info is te vinden bij De Wassende Maan en Genieten van Vers