De mango is een niervormige tot ronde vrucht die groenrood tot groengeel van kleur is. De leerachtige schil is niet eetbaar. In de lengte van de mango zit een grote smalle pit die meestal stevig aan het vruchtvlees vastzit.
De rijpe mango is zoet van smaak met een vleugje perzik erin. Een mango is rijp als de schil bij zacht indrukken meegeeft en de vrucht zoet begint te ruiken. De schil van een rijpe mango kan groengeel, oranje, rood of zelfs purperrood van kleur zijn.
Mango's groeien aan lange stelen aan de takken van de mangoboom. Er bestaan zeer veel verschillende varieteiten.
Mango's zijn rijk aan digestieve enzymes. Ze bevatten ook erg veel vitamines, mineralen en anti-oxidanten. In de eerste plaats bêta-caroteen, een stof die verantwoordelijk is voor de oranje-gele kleur en die door mens en/of dier wordt omgezet in vitamine A (dierlijk vlees levert vitamine A in de vorm van retinol). Daarnaast bevat het aanzienlijke hoeveelheden kalium en magnesium. Daarnaast bevatten mango's uiteraard ontzettend veel vitamines C en veel vitamine B
India is met ruime voorsprong de grootste producent en exporteur van mango's (50 % van de wereldhandel). Indiërs behoren ook tot de meest enthousiaste consumenten van de vrucht. Terecht, natuurlijk. Volgens sommige bronnen zouden Aziatische soorten trouwens superieur zijn ten opzichte van Mexicaanse soorten die in de VS verkrijgbaar zijn. Europa verwelkomt al langer Indische en Pakistanese soorten.
Met dank aan De Wassende Maan voor de achtergrondinformatie