De lychee of Chinese aardbei (want oorspronkelijk uit China afkomstig) komt tegenwoordig in veel tropische gebieden voor. Ze groeit aan trossen tot wel 30 stuks aan boven van wel 20 meter hoog.
Ze hebben een vrij stevige, ruwe, felroze schil rond sappig en glazig wit vruchtvlees.
De glimmende pit van een Lychee mag je niet rauw eten, maar is best te roosteren.
Lychees kan je dan wel tot 2 weken in de koelkast bewaren, je eet ze echter wel het beste op kamertemperatuur. De pel eraf en de pit verwijderen, en klaar is het vruchtje voor consuptie
Lychee smaakt zoet en kruidige. Het vruchtvlees is het lekkerst vers, eventueel besprenkeld met likeur en is heerlijk bij ijs en slagroom. Ook als onderdeel van een fruitsalade met meloen, mango en frambozen of als smaakmakertje in salades met eikenbladsla en krul-andijvie is het een hit.
Het vruchtvlees en sap is uitstekend te combineren bij vis- of vleesgerechten. Het vruchtvlees is ook heerlijk als borrelhapje met een stukje camembert of roquefort en kan worden gebruikt in cocktails, sorbets en bij ijs.
Lychee is zeer rijk aan vitamine C en het potassium-mineraal.