Limoenen komen oorspronkelijk uit het Midden-Oosten. Ze werden meegebracht naar Spanje en Noord-Afrika in de Middeleeuwen. Limoenen zijn extreem gevoelig voor kou en ze gedijen alleen in absoluut vorstvrije gebieden. Limoenen worden gewonnen in een tropisch en subtropisch klimaat. Vooral Italië, Spanje, Portugal en Californië zijn gekend voor hun limoenwinning. In Italië worden ze geteeld om hun olie.
De limoen is de kleinste vrucht uit de citrus familie. De limoen is iets kleiner en ronder dan de citroen, heeft een dunne, vrij gladde groene schil en een aromatische, zure smaak. De vrucht heeft geelgroen vruchtvlees en bevat meer sap dan een citroen.
Kies limoenen die stevig zijn en zwaar aanvoelen in verhouding tot hun grootte. Voor de optimale smaak kunt u ze het best op kamertemperatuur bewaren.
In parten verdelen en gelijk opeten of bestrooien met bruine suiker of bestrijken met gesmolten boter om onder de grill te karameliseren.
Culinair gezien zijn limoenen net zo veelzijdig als citroenen. Het sap van limoenen wordt gebruikt als drank, ingrediënt van dranken, bij salade- en vis dressings en als smaakversterker. Limoenen worden in de geneeskunde gebruikt vanwege hun hoge vitamine C-gehalte. Limoenen bevatten meer calcium, kalium en fosfor dan citroenen. De schil van de limoen kan gebruikt worden in gerechten mits de limoen onder koud stromend water goed wordt schoongeborsteld.