Deze peulvrucht heeft een wereldwijde reputatie, maar voelt bij uitstek thuis in de Noord-Afrikaanse keuken en de keuken uit India en het Midden Oosten.
De meest bekendste recepten met kikkererwten zijn houmus en falafel.
Een goede cous-cous zonder kikkererwten is ondenkbaar.
Kikkererwten worden vaak tot meel gemalen waarna er pannekoekjes mee gemaakt worden.
Als je ze roostert kan je ze zo eten als nootjes. Daarna rollen in wasabi en je bekomt veneinig pikante nootjes.
Kikkererwten zijn rijk aan vezels en eiwitten en zijn geschikt als vleesvervanger. Kikkererwten bevatten bovendien foliumzuur.
Meer info op Objectief