Bakbanaan komt van oorsprong uit Colombia en Costa Rica. Tegenwoordig wordt de vrucht geïmporteerd vanuit Colombia, Panama, Brazilië en uit geheel tropisch Afrika. De bananen groeien in kammen aan, uit de stam van de bananenboom komende, bloemstengels.
Bananen horen tot de groep der Musaceae of banaanachtigen. Er zijn vele bananensoorten en rassen, in de praktijk wordt er onderscheid gemaakt tussen de fruit- of dessertbanaan en de bakbanaan, die in rauwe vorm oneetbaar is. Bananen zijn zeer waardevol als bestanddeel van de menselijke voeding. Bananen zijn erg voedzaam, ze leveren vitamine A, C, E en enkele B-vitamines en bevatten ook nog niacine, foliumzuur, kalium, fosfor, magnesium en ijzer en zijn rijk aan koolhydraten.
Bakbanaan heeft een harde schil die stevig om het zeer melige vruchtvlees zit en daardoor moeilijk te verwijderen is. De kleur van de schil kan groen, geel, roodachtig of zwart zijn. De schil ziet er vaak wat lelijk uit. Dit zegt overigens niets over de kwaliteit van de vrucht.
Waar moet u op letten als u bakbananen koopt
Bakbanaan is het best te gebruiken als hij helemaal zwart is geworden. De schil is dan makkelijk te verwijderen.
Bewaar de bakbanaan bij kamertemperatuur. Zo is de vrucht ruim een week houdbaar.
Bakbanaan, de naam geeft het al aan, wordt gebakken, gegrild of gekookt. De banaan is niet rauw te eten. Verwijder de schil door de uiteinden van de vrucht weg te snijden, de schil in de lengte een paar maal in te snijden en vervolgens los te trekken. Snijd het vruchtvlees in plakjes of reepjes en kook, bak of grilleer deze. Bakbanaan heeft na koken, bakken of grillen een erg zoete smaak.
Bakbanaan kan niet rauw worden gegeten. Het hoge koolhydraatgehalte van de banaan maakt de rauwe vrucht moeilijk verteerbaar.