- Gebraiseerde kalfsniertjes met gentse mosterd
- Gebakken pladijsfilets in preijasje met een deKonninckjus en witloofpureetaartje
Categories: Hulpkok, Basis koude keuken, Basis warme keuken, Dagschotels, Nagerechten, Vleesbereidingen
Streekgerechten: 3/17
Dagschotels 16/17
- Gestoofde paling in rode wijn
- Gebakken eendenborstfilet ùmet roze peper en gewokte groenten + aardappelsoesjes) p411
Foto's uit de les van Chef verhoeven
Gebakken eendenborstfilet met roze peper en gewokte groenten = aardappelsoesjes
Gestoofde paling in rode wijn
Dagschotels 15/17
- Uiensoep met bladerdeeghoedje
- Lauwwarm slaatje met gebakken kwartel en frambozendressing
- Gepocheerde zalmmoot met mousselinesaus, gewokte groenten en gepersileerde aardappelen
Foto's uit de les van chef Verhoeven
Nagerechten 15/17
- Sabayon
- Crème brulee p468
- Exotische fruitcroute
Foto's uit de les van Chef Festaerts en Chef Van Hoyweghen
Crème brulee en exotisch vruchtentaartje
Sabayon
Dagschotels 14/17
- Witloofveloutésoep p186
- Varkensgebraad 'Orloff'
- Erwtjes op franse wijze
- Rösti-aardappelen
Foto's uit de les van chef Verhoeven
Nagerechten 14//17
- Baba
- Kriekentaart
- Appeltaart
- Flantaart
- Rijsttaart
- Kaastaart
- Rozijnenbrood
Foto's uit de les van Chef Festaerts
Dagschotels 13/17
- Luikse salade (p262)
- Gevogelteroomsoep met kerrie en tomatenblokjes (p 217)
- Gegratineerde vis enschaaldieren in een Mornaysaus (p298)
Foto's uit de les van Chef Verhoeven
Salade van gebakken aardappelen, spekreepjes en princessenboontjes
Gevogelteroomsoep met kerrie en tomatenblokjes
Nagerechten 13/17
- Vanillesouflé, peperkoeksouflé, ijsommelet, parfait
Foto's uit de les van Chef Van Hoyweghen
Vanillesouflé
soufflé van peperkoek met hazelnootroom
Ijsomelet met fruit
Parfait
Dagschotels 12/17
- Gevogeltefond
- Geroosterde scampi met mangoroomsaus p309
- Gesauteerde kip met archiducsaus en luciferaardappelen p418 *
Foto's uit de les van Chef Verhoeven
Geroosterde scampi met mangoroomsaus
Nagerechten 12/17
Droge taarten
- Bretoense kriekentaart
- Normandische appeltaart
- Victoria-cocosgebak
- Kaastaart
Foto's uit de les van Chef Festaerts
Normandische appeltaart
Victoria Cocosgebak
Bretoense kriekentaart
Dagschotel 11/17
- Bouillabaisse p174
- Gebraden kwartel met appelvulling, gebakken groentetonnetjes en aardappelsoesjes p417 p138
Foto's uit de les van Chef Verhoeven
Nagerechten 11/17
Fruitnagerechten
- Millefeuille van peer
- Charlotte van peren met frambozenmousse
- Tempura van vruchten
- Tarte tatin
- Ananasschijfje met sinaasappelroom
Foto's uit de les van Chef Van Hoyweghen
Dagschotels 10/17
- Gebakken rogvleugelfilet met blanke botersaus, knoflook, tomatenvlokjes en groene kruiden p332
- Waterkersveloutésoep p177
- Gebraden parelhoen met muskaatdruivensaus en amandelkroketten p411
Foto's uit de les van Chef Verhoeven
Gratis aanbod kopen en verkopen