- de voorbereidingstechnieken, het holwerk en eenvoudige garneringen met chocolade
- het bewerken tot verkoopbare eindproducten staat centraal. Het betreft hier de verwerking van grondstoffen tot het afgewerkt eindproduct.
- werken met marsepein: het vormgeven en kleuren
- chocolade- en marsepeingarnituren
Categories: Banketbakker, Basis marsepein en chocolade, Beslagen en cake's
Inhoud cursus "Basis marsepein en chocolade"
Inhoud cursus "beslagen en cake's"
- de verwerking van grondstoffen tot het afgewerkt eindproduct
- biscuitbeslagen,:slagroomtaartjes, boterroomtaartjes, Lancier, …
- amandelbeslagen: Javanais, Miserable, TriompheMontmorency,…
- chocoladebeslagen: truffelcake, chocoladerol, kastanjestukgebak,…
- genoisebeslagen : mokkagenoise, kastanjegenoise,…
- cakebeslagen: 4/4 cake, chocoladecake, speculaascake, x-mas cake
- schuim: mokka-boterschuim
- biscuit-vanille: Nicola
Gratis aanbod kopen en verkopen